黃小咪的南非香草 'n 烘培筆記

今早做了青醬以後

立馬抹在麵包上麵包著吃！

幸福的滋味讓我想要馬上去下一把義大利麵來拌著吃！

菜園裡的甜羅勒長得實在很肥美

不摘下來很是浪費

所幸全部修剪了拿來做青醬吧！

上網找了好幾個食譜

基本用料都是一樣的

只是每個人都有不同的「眉角」！

看到一位美國部落客介紹的青醬

就決定用他的方式了～

因為據說是義大利老奶奶的獨門配方～

首先我們所需要的材料有：

一大把的甜羅勒葉～洗淨、瀝乾

三瓣大蒜（也可加入洋蔥添加香味）

一把松子（若沒松子也可以用其他堅果類代替，但最好是去皮）

當然還少不了帕馬森起司（大約3/4杯)

還有extra virgin的橄欖油

材料都備齊之後

就可以開始製作青醬了～

一般我們看到的青醬都是屬於泥狀的

啊嬷的獨門祕方就是「全程手工」！

首先

先開小火把松子或是其他堅果炒香、放涼備用

（建議使用杏仁片，非常方便、而且也香氣四溢）

大蒜跟洋蔥的部份切末，如果怕搶味，可以先用小火炒過放涼

最後就是麻煩的地方了

>切羅勒葉<

除了切

還是切

反覆的切到他成為細末

然後加入大蒜跟洋蔥，繼續切

加入放涼的杏仁片或是松子，再切

最後拌入怕馬森起司

然後裝瓶之後，加入幾瓢的橄欖油

放置冰箱內冷藏保存

除了拌麵之外

我想拿他來作麵包應該也不賴！