黃小咪的南非香草 'n 烘培筆記

家裡因為羅勒葉長得很多，所以全部摘下來作成了青醬。

青醬裡面多了大蒜跟洋蔥的加持

滋味果真一極棒！

其實沒有到過義大利，也不知道這滋味道不道地

不過食譜上是這樣的食材

照著操作便是～

食材除了主角「青醬」之外

我還準備了大蝦、大蒜＆辣椒

大蝦剝殼、去頭、去泥腸，撒鹽備用

大蒜＆辣椒切末 （不嗜辣者，可免除辣椒）

爐火上先燒開一鍋滾水，加入一瓢鹽，拿來煮義大利麵

水滾之後，義大利麵傘狀下鍋

準備另一個鍋子，鍋內放入一點橄欖油 （先不要開火）

放入切末的大蒜＆辣椒之後在開小火炒香

＊一邊炒香辣椒蒜末，一邊要注意另一爐火上的麵條喔

辣椒蒜末炒香之後，放入大蝦煎熟

這時義大利麵也大概煮好了～

麵條瀝乾撈起裝盤，拌入大量青醬。可加入少許橄欖油＆煮麵水調整溼度

最後撒上胡椒粉＆起司粉、擺上大蝦即可享用囉～

食後感想：

青醬本身的口味並不重，所以料理這道麵點需要適時調味～

看似美味的青醬義大利麵實際上並沒有像抹在麵包上來的有滋味

可能是用量不夠的問題吧（？）

在南非比較常看到紅醬＆白醬義大利麵

下次出門吃看看當地的青醬是什麼滋味再來做個調整好了（笑）

台灣好像大多是拿來拌炒白酒蛤蠣義大利麵的時候會用上青醬

裡面多少還加了白醬的元素

感覺上口感層次又更豐富了些～

青醬怎麼做：http://mismi.pixnet.net/blog/post/321029369