中式麵點｜豆沙包－黃小咪的南非香草 'n 烘培筆記

我覺得我真的是愛紅豆愛到一個境界了！
舉凡豆沙包、紅豆麵包、紅豆麻糬、銅鑼燒
所有的東西我都要放紅豆！

這個豆沙包是我包包子有史以來包的最有成就感的一次
除了麵皮發的又漂亮又好
連內餡也一級棒！
我家Ｒ先生贊不絕口之外
還一個接一個的跟我搶著吃

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材料：
麵粉..........200g
鹽..................2g
砂糖.............20g
速發酵母.......2g
溫水.........120ml
沙拉油........少許

乾性材料放置鍋中攪拌均勻
倒入溫水快速攪拌成雪花狀、靜置5分鐘
加入沙拉油攪拌成光滑麵團
覆蓋保鮮膜醒置30分鐘

紅豆沙：
我是用壓力鍋悶煮25分鐘
然後放到炒鍋裡面加一點牛奶＆糖炒到水分蒸發
（糖分約佔紅豆80%份量，看個人喜好）
放涼備用

醒置好的麵團平均分成8等分
滾圓
再醒置15分鐘

15分鐘後，麵團一一桿平、包入內餡
折成包子狀
全部包好後，放入蒸籠發酵大概15分鐘
然後開大火蒸15分鐘，將蓋子稍微掀開，續蒸5分鐘
熄火
繼續悶蓋5分鐘後即可出爐