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最近我跟麵包鬧彆扭
做出來的成品都不怎麼令人滿意
所以轉向包子培養感情
還是包子好相處
每一次交手
都有好成績
麵皮材料：
中筋麵粉。。。。。。。。。。200g
糖。。。。。。。。。。。。。。20g
鹽。。。。。。。。。。。。。。2g
速發酵母。。。。。。。。。。。3g
溫水。。。。。。。。。。。。100cc
油。。。。。。。。。。。。。一匙
所有乾性材料放入攪拌鍋中混合
加入溫水快速攪拌成雪花狀
靜置5分鐘
加入油搓揉成光滑麵團
醒置30分鐘
酸菜切末加蒜末＆糖炒香
高麗菜、紅蘿蔔切末加鹽靜置10分鐘軟化
炒好的酸菜加入軟化的高麗菜攪拌均勻
加入醬油、胡椒粉、香油、薑末、青蔥末拌勻備用
醒置好的麵團平均分成8等分，滾圓
醒置15分鐘
依序將面團壓平
桿成中間厚，旁邊薄的圓片狀
包入酸菜餡料
打折成包子狀
全部完成之後
熱油鍋
把包子放入鍋中煎成金黃色
加包子1/3高度的水量
上蓋蒸至水分蒸發即可
起鍋前撒入芝麻更添香味
建議使用不沾鍋
這樣煎包煎起來底部焦酥又不黏鍋喔
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