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做麵包一陣子了
還沒嘗試過吐司
因為土司這裡到處買的到
可是台式麵包卻得自己來才能享受到那個家鄉味
不過雖然說土司到處都有
但是為了健康考量
我還是捲起袖子
自己動手做
其實麵包類得東西
越做會越有罪惡感
裡面含的糖類＆油份真的會讓人『驚驚』
所以現在烤麵包的頻率變少了
參考了Carol老師『土司類』的做法
烤好土司的隔天早上
就來一份土司活力早餐吧
做法跟麵包是大同小異
除了土司多了桿捲兩次的工
麵團發酵我還是傾向於低溫發酵的工法
麵團發酵好之後壓出空氣
分兩份滾圓、靜待15分鐘讓他鬆弛
接著桿平、捲起再次鬆弛15分鐘
重複兩次動作
接著將麵團短向捲起
最後放入烤盒裡面最後發酵
發酵至8分滿左右
放入預熱至210度的烤箱烘烤40分鐘
出爐後馬上脫模放涼
300g麵團做出來的土司份量不少
切了一半來當早餐
搭配新鮮時蔬＆優葛
就是一份健康活力的早餐囉
還沒嘗試過吐司
因為土司這裡到處買的到
可是台式麵包卻得自己來才能享受到那個家鄉味
不過雖然說土司到處都有
但是為了健康考量
我還是捲起袖子
自己動手做
其實麵包類得東西
越做會越有罪惡感
裡面含的糖類＆油份真的會讓人『驚驚』
所以現在烤麵包的頻率變少了
參考了Carol老師『土司類』的做法
烤好土司的隔天早上
就來一份土司活力早餐吧
做法跟麵包是大同小異
除了土司多了桿捲兩次的工
麵團發酵我還是傾向於低溫發酵的工法
麵團發酵好之後壓出空氣
分兩份滾圓、靜待15分鐘讓他鬆弛
接著桿平、捲起再次鬆弛15分鐘
重複兩次動作
接著將麵團短向捲起
最後放入烤盒裡面最後發酵
發酵至8分滿左右
放入預熱至210度的烤箱烘烤40分鐘
出爐後馬上脫模放涼
300g麵團做出來的土司份量不少
切了一半來當早餐
搭配新鮮時蔬＆優葛
就是一份健康活力的早餐囉
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