黃小咪的南非香草 'n 烘培筆記

人妻有個性格上的缺陷
那就是不輕易認輸
作甜點就是要做到我覺得OK了
才會放手挑戰下一個

所以在我做到覺得滿意之前
我家的Ｒ先生就必須要一直一直的當我的實驗老鼠
幫我一起把失敗的作品消耗掉





這個白巧克力慕斯蛋糕就是一個很好的例子。。。



大家還記得某個月的早餐有這個慕斯蛋糕嗎？
這是當時的成品～
雖然口感很好了
可是人妻就是不滿意他的外觀
所以這個不算是個成功的成品






所以人妻去買了『家私』
準備再來一次的挑戰！




蛋糕體的部份是綿密濕潤的戚風蛋糕
成份跟做法網路上都可以搜尋的到
海綿蛋糕應該也是可以拿來使用的
至於慕斯的部份則是參考Clicks雜誌的食譜喔～


慕斯材料：
 250g white chocolate, chopped
30ml butter
4 eggs, separated
15ml castor sugar
250ml fresh cream




蛋糕我是用方形烤模烤成片狀
然後在用新買的環狀不鏽鋼模切割兩片下來備用



慕斯部份：
1. 融化白巧克力跟奶油，扮在一起攪拌均勻
2. 稍涼之後，拌入4 顆蛋黃備用
3. 蛋白加入細砂糖打到挺立，慢慢的加入剛剛攪拌好的白巧克力蛋黃鍋
4. 鮮奶油打發，然後在加入3裡面



組合：
環狀不鏽鋼模放在盤子上
放入一片剛剛切下來的蛋糕片
倒入攪拌好的慕斯到模子的一半
在放入另一片蛋糕片
用慕斯把剩下的空間填滿
切一點草莓丁撒在慕斯上面
放入冰箱冷藏至隔天





脫模：
拿一塊溫熱的毛巾，圍住模具1-2秒的時間
然後慢慢的把環狀圈往上抬起、移除
用刀稍微的把慕斯邊緣修整一下
撒上巧克力屑
放上兩片薄荷葉點綴即可





我說食物還是少不了包裝
這樣美美的外觀
視覺上享受了
口感也更加分了